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秈米和粳米有什么區(qū)別??jī)烧哂泻艽蟮膮^(qū)別。購(gòu)買(mǎi)大米時(shí),選擇“長(zhǎng)粒米”還是“圓粒米”?很不一樣。不要再買(mǎi)錯(cuò)了。對(duì)于米,在很多人的心目中,無(wú)非是一碗充饑的食物!其實(shí)仔細(xì)想想,為什么幾千年來(lái)只有大米成為主食,而不是小米、豆類(lèi)和玉石米?米不只是吃這么簡(jiǎn)單,更像是一種文化傳承!米飯剛出鍋,呼呼又冒著熱氣,舀起一勺,在嘴里慢慢咀嚼。整個(gè)口腔都充滿(mǎn)了香甜的味道,那是家的味道!經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了。為什么大米還有“長(zhǎng)粒米”和“圓粒米”?粳米和秈米有什么區(qū)別?哪種適合煮粥?哪一種適合燜飯?一般來(lái)說(shuō),大米分為三種,分別是粳米、秈米和諾米!粳米和秈米是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的,而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕?lái)做甜品!長(zhǎng)粒米我們叫秈米。圓粒米是就是粳米。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。江蘇興隆香米工廠直銷(xiāo)
米放久了,營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎?小時(shí)候家里的老人總說(shuō):“手里有余糧,但心里不慌。”我家的米可能會(huì)放很久。但是現(xiàn)在的情況和以前不一樣了,物質(zhì)條件越來(lái)越好。很多人關(guān)注食物的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)。那么米長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失,降低米的品質(zhì)嗎?一般來(lái)說(shuō),不建議長(zhǎng)時(shí)間存放大米,因?yàn)榇竺字兴闹?、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)榇娣欧绞讲划?dāng)、存放時(shí)間長(zhǎng)而慢慢流失,導(dǎo)致大米的品質(zhì)下降,還可能出現(xiàn)蟲(chóng)蛀、霉變等問(wèn)題。同時(shí),存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的米飯米的粘度和口感也不如以前,米飯米的風(fēng)味也會(huì)喪失,甚至可能發(fā)霉產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以大米要盡量多買(mǎi)多吃,即使是要儲(chǔ)存,也要注意大米包裝上的食用日期。南通興隆香米廠家早粳米沒(méi)有晚粳米的品質(zhì)優(yōu)良,它的質(zhì)地偏軟、腹白較大,吃起來(lái)口感沒(méi)有晚粳米好。
至于粳米,是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃粳米了。而且,堅(jiān)持吃粳米對(duì)我們非常有益,可以幫助我們很好地營(yíng)養(yǎng)。然而,很多人不知道粳米和大米的區(qū)別。讓我們一起來(lái)看看。粳米和大米的區(qū)別。大米可分為粳米、秈米和糯米。粳米只是大米的一種,其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿(mǎn)豐滿(mǎn),橫截面近圓形,色澤糯白,透明或半透明,質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌,蒸煮后粘性和油性大,柔軟可口,但出米率低。根據(jù)收獲季節(jié),粳米可分為早粳米和晚粳米。早粳米半透明,大白腹,硬粒少,品質(zhì)差。晚粳米為白色或糯白色,小腹白色,粒多硬,品質(zhì)優(yōu)良。粳稻主要產(chǎn)于華北、東北和蘇南地區(qū)。比如有名的小站米、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米。
長(zhǎng)粒米,橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。秈米支鏈淀粉含量少,口感硬。煮熟的米大米粘度小,質(zhì)地蓬松,適合炒飯。一般產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江,南部,市場(chǎng)上常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米有泰國(guó)香米和中國(guó)香米!圓形米,短而圓,橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉,所以煮出來(lái)的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團(tuán)、粥。中國(guó)長(zhǎng)江,以北,多產(chǎn)粳米!市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米!無(wú)論是秈米還是粳米,它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別不大,都含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素!主要區(qū)別是長(zhǎng)粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長(zhǎng)粒米高!秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%,粳米只有7%。
粳米是大米的一種,是中國(guó)常見(jiàn)的主食。它在中國(guó)種植了6900多年,主要分布在東北地區(qū),也是中國(guó)飲食文化的特色之一。粳米,由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形,米粒飽滿(mǎn)豐滿(mǎn),橫截面接近圓形,長(zhǎng)寬比小于2,顏色為糯白色、透明或半透明,質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌,蒸煮后粘度和油性大,松軟可口,但出米率低?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素、各種有機(jī)酸、糖類(lèi)、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。粳米粥制作簡(jiǎn)單,服用方便,吸收快,而且不傷脾胃,所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時(shí)上面有一層又厚又滑的膏體,叫米油,也叫粥油,是補(bǔ)益精氣的前列產(chǎn)品,較適合病人、產(chǎn)婦、老人、體弱者食用。如果單獨(dú)服用這個(gè)米油,空腹加一點(diǎn)鹽,效果會(huì)更好。糙米的表面還有一層皮,含有很多纖維,很影響口感。南京珍珠米工廠直銷(xiāo)
晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平,組織細(xì)密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好。江蘇興隆香米工廠直銷(xiāo)
1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,其中在碾磨過(guò)程中去除了稻米米的外殼,保留了胚芽和內(nèi)皮。米的纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米。2.黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米。3.養(yǎng)顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米。薏米米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。薏米米營(yíng)養(yǎng)豐富,包括薏米油、薏米脂肪、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,以及維生素b1和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素。江蘇興隆香米工廠直銷(xiāo)
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蘭州牛肉面有面的勁道,有湯的醇香,有肉的軟嫩。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面,帶著黃河的洶涌氣勢(shì),隨著蘭州人豪爽狹義的性格,得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人,制作出一碗面條勁道爽口,湯汁濃郁醇厚 。